750 grammes
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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 15:26

Pour 3 poivrons :

 

    Poivrons-farcis-au-poisson-1.jpg

 

3 poivrons

300 gr de filet de perche (ou autre poisson)

1 jus de citron

3 tranches de pain de mie aux céréales

2 oeufs

Sel, poivre, curry, mozzarella

 

Lavez les poivrons et découpez la partie haute, enlevez les graines et les parties blanches

 

 

Poivrons-farcis-au-poisson-2.jpg

 

 Mixez ensemble

le poisson coupé grossièrement

le jus de citron

les oeufs

le pain de mie

Assaisonnez à votre gout

 

 

Poivrons-farcis-au-poisson-3.jpg

 

 

Remplissez les poivrons de la farce en tassant légèrement

Couvrez de mozzarella

 

Poivrons-farcis-au-poisson-4.jpg

 

Mettez à four chaud 180 °C, 40- 45 mn

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 10:39

Pour 4 personnes :

 

 

Tourte-poisson-pommes-de-terre-1.jpg

 

 

Moule de 26 cm de diamètre

2 pâtes feuilletées prêtes à étaler

400 gr de poisson

(Pour cette fois j'ai mis du filet de haddock)

400 gr de pommes de terre

20 cl de crème liquide

1 gros oignon

Origan séché, poivre, sel (sauf en cas de haddock)

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau

Piquez avec une lame de couteau pour contrôler la cuisson

les pommes de terre doivent être "fondantes"

 

Etalez une première pâte feuilletée dans votre moule

Gardez des bords d'environ 4 cm

Y déposer les pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles,

l'oignon émincé,

le poisson coupé en petits morceaux

la crème fraîche que vous aurez assaissonée à votre convenance

Déposez la deuxième pâte feuilletée

Rabattez les bords des deux pâtes ensemble

Dorez au jaune d'oeuf

Faîtes cuire à four chaud 200°C pendant 30 - 35 mn

 

 

Tourte-poisson-pommes-de-terre-2.jpg

 

 

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 09:19

Pour 24 boulettes :

 

550 gr de pommes de terre

350 gr de morue séchée

3 oeufs

1 CS de persil ciselé

Poivre

huile pour friture

 

 

Faîtes dessaler la morue 12 heures

 

Faîtes cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et la morue dans un casserole remplie d'eau

pendant 20-25 mn

 

Mixez les pommes de terre et la morue après avoir enlevé la peau et les arrêtes 

 

Ajoutez les jaunes d'oeuf, le persil et un peu de poivre,

puis les blancs d'oeuf montés en neige bien ferme

 

Je vous conseille de laisser reposer la préparation 1 heure au frais

 

Mettez à chauffer l'huile pour la friture

 

A l'aide de deux cuillères à soupe façonnez vos boulettes :

Prennez une cuillère à soupe de la préparation

Posez l'autre cuillère dessus (côté creux contre la préparation)

et faîtes glisser d'une cuillère à l'autre

 

Faîtes frire vos boulettes

et

Régalez-vous

 

Boulettes-de-morue.jpg

 

 

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 15:40

Pour 4/6 personnes :

 

450 gr de saumon frais

450 gr de légumes divers

Sel, thym

des plaques de lasagnes sèches

Gruyère râpé

 

Pour la béchamel :

50 cl de lait

50 gr de beurre

50 gr de lait

Sel, curry

 

 

Faîtes cuire le saumon à la vapeur

(Pas de trop, il doit être cru à coeur)

 

Lavez et coupez vos légumes en petits morceaux

(J'ai utilisé 1 poireau, 1 poivron jaune, 2 courgettes, 2 branches de brocolis, 1 boite de petits pois, 2 carottes)

 

Faîtes cuire les légumes à la vapeur + sel + thym

(Ils doivent être à peine croquants, j'ai mis 5 mn à l'autocuiseur) 

 

Préparez la béchamel :

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre

Ajoutez la farine en tournant énergiquement

Ajoutez le lait

Laissez sur le feu et tourner jusqu'à épaississement

(environ 10 mn)

Ajoutez le sel et le curry

 

Dans un plat allant au four :

Disposez une couche de légumes

Une couche de saumon émietté

Une couche de béchamel

Une couche de plaques de lasagnes sèches

Recommencez ces quatre couches 1 fois

Terminez par une couche de légumes

Une couche de saumon émietté

Une couche de bachamel

Couvrez de fromage râpé

 

Faîtes cuire à 200 °C, environ 30 mn

 

Lasagnes-au-saumon.jpg

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 08:23

Pour 4 personnes :

 

4 rougets

100 gr d'olives vertes

1 CS de câpres

1 filet de jus de citron

Poivre

10 cl d'huile d'olive

 

Dans un bol, écrasez à la fourchette et mélangez :

Les olives, les câpres, le jus de citron, le poivre, l'huile d'olive

 

Disposez 1 CS de cette préparation à l'intérieur des rougets

Confectionez 4 papillottes

Y déposez les rougets

Soupoudrez de basilic

Arrosez d'huile d'olive

 

Faîtes cuire à four chaud à 150 °C pendant 10 mn maximum

 

Rougets-aux-olives.jpg

 

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 18:50

Pour 4 personnes :

 

12 gambas (crues)

1,5 CS d'huile de sésame

1  CS de vinaigre de xéres

1CC de curry

 

Faîtes chauffer l'huile dans une poêle puis ajoutez :

les gambas, le xéres et le curry

Laissez cuire environ 3 à 4 mn en retournant les gambas

Retirez les gambas et faîtes évaporer le jus

Versez cette réduction sur les crevettes et servez de suite

 

Gambas-au-Xeres-et-Curry.jpg

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 18:04

Pour 2 personnes :

200 à 300 gr de filet de julienne
3 cs de crème épaisse


Accompagnement :

100 gr de riz long
1 blanc d'oeuf
60 gr de comté râpé
1 cs de curcuma


Faîtes cuire le poisson à la poêle, salez
Faîtes cuire le riz à la créole

Montez le blanc d'oeuf en neige
Ajoutez le comté râpé
Sur une plaque de four étalez ce mélange à l'aide d'une cuillère
de façon à former des tuiles (le plus fines possible)
Mettez sous le grill environ 10 mn


Sur feux vif faîtes réduire la crème et le curcuma

Dressez le riz en intercalant les tuiles au comté
Placez votre poisson (bien grillé)


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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 19:15


Pour 4 personnes :

 

1 kg de lotte coupée en morceaux

800 gr de pommes de terre

Sel, poivre, curcuma

Crème fraîche



A l'aide de papier aluminium formez quatre papillottes
Déposez dans chacune les pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles
Couvrez avec les morceaux de lotte
Ajoutez 1 CS de crème par papillotte
Salez, poivrez, soupoudrez de curcuma

Mettez à four chaud 200°C pendant 45 mn




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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 18:39


Ingrédients pour 4 personnes :

16 Saint jacques avec le corail
400 gr d'épinards
1 échalotte
Sel, poivre
huile d'olive
Graines de sésame
Crème fraiche épaisse

Préparez vos épinards (frais ou surgelés)
Faîtes revenir une échalotte ciselée et y ajouter les épinards
Salez, poivrez
Laissez revenir environ 5 mn

Salez et poivrez vos Saint Jacques
Passez-les dans les graines de sésame
Passez-les à la poêle 3 mn de chaque côté

Mixez le corail
Salez, poivrez
faîtes réduire avec 4 cs de crème fraîche épaisse

Placez les épinards en petits tas
Déposez dessus la saint jacques
Confectionnez une quenelle avec la réduction corail crème

Décorez
Servez


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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 09:50



Pour 4 personnes :

400 gr de filet de poisson (de votre choix)
Farine
50 gr de beurre
4 tomates confites
16 lardons fumés
400 gr de pommes de terre
Huile d'olive
Parmesan en poudre
sel, Poivre
1 petit branche de thym

Faîtes cuire les pommes de tere à l'eau salée, égouttez, écrasez en purée avec 1 à 2 cs d'huile d'olive, une noisette de beurre, 1 cs de parmesan

Coupez le poisson en gros morceaux, salez, poivrez, farinez
Faîtes revenir le poisson et les lardons dans un peu d'huile d'olive environ 3 à 4 minutes

Dans 4 petits moules individuels
(Pensez à garder vos petites boites de conserves, ouvrez-les des deux côtés, cela fait d'excellents moules pas cher...)
Dressez une couche de poisson-lardons, une couche de tomates confites, une couche de purée

Mettez au grill 10 - 15 mn à 250 °C

Démoulez et servez



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