750 grammes
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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 15:30

Ingrédients pour 1 personne :

1 orange
3 pruneaux
10 gr de poudre d'amandes
10 gr de cassonade
10 g de farine
10 gr de beurre mou

Pelez l'orange à vif et découpez les quartiers
Denoyautez les pruneaux
Fâîtes caraméliser légèrement les fruits dans une poêle avec un peu de beurre et un peu de sucre

Préparez la pâte en mélangeant la poudre d'amandes, la cassonade, la farine et le beurre

Dans une coupelle allant au four,
Disposez au fond les fruits,
Couvrez du mélange de pâte

Mettez au four chaud 180 ° pendant une dizaine de minutes

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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 05:38


Ingrédients pour 6 à 8 parts :

250 gr de Mascarpone
150 gr de sucre poudre
3 oeufs
2 cs de liqueur d'amandes
1 boîte de bicuits à la cuillère (environ 36)
1 verre à liqueur d'extrait de café (ou 1 café très très fort) dilué dans  30 cl d'eau
ou
30 cl de chocolat au lait


Mélangez le sucre et les jaunes oeufs
Ajoutez la liqueur d'amandes et la mascarpone

Montez les blancs des oeufs en neige
Les ajouter délicatement au mélange sucre oeufs

Faîtes tiédir votre café ou votre chocolat au lait
(Choisissez un récipient de la largeur d'un biscuit à la cuillère)

Pour le montage, préférez un plat (carré ou rectangulaire)

Trempez (juste "trempez", ne laissez pas imbiber) le dessous des biscuits dans votre préparation café ou chocolat et tapissez le fond du plat
Recouvrez d'une couche de crème
Et ainsi de suite couche de biscuits, couche de crème

Terminez par une couche de crème
Soupoudrez de chocolat en poudre
Mettre au frais

Et le plus dur reste à faire : attendre 24h00 (Impératif)



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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 09:10


Pour 1 pot :

1 pamplemouse
1 poire bien mure
Cassonade
1 jus de citron
1/2 à 1 cc de 4 épices


Pelez le pamplemousse à vif
Epluchez, épépinez, coupez en morceaux la poire
Pesez le tout et ajoutez la moitié du poids en sucre


Mettre à cuire en tournant de temps en temps


J'ai laissé sur feu moyen environ 30 mn


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6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 19:08


Ingrédients pour 1 pot :

750 ml de lait

1 gousse de vanille

250 gr de sucre
1 cc de canelle en poudre
1/2 cc de bicarbonate de soude
(pour éviter les cristaux, se trouve au rayon "sel" en supermarché)


Faîtes bouillir le lait avec la vanille
Laissez hors du feu à couvert pendant 30 mn
Enlevez la vanille
Ajoutez le sucre, le bicarbonate, la canelle en poudre
Mettez sur feu doux pendant 2h00

Soyez très attentionnés la dernière demi-heure et tournez souvent
Mettez en pot
Conservez au frais



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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 09:51


Pâte à crêpes selon la méthode 1 - 2 - 3 - 4

1 - Pincée de sel
2 - Verres de farine
3 - Oeufs
4 - Verres de lait

(Pour environ 24 crêpes)

Dans un saladier Mélangez la farine, le sel et les oeufs
Ajoutez le lait
Mélangez

   






Beignets :

Pour environ 15 beignets

500 gr de farine
160 gr de beurre ramoli
4 oeufs
25 gr de levure fraîche (ou 12 gr de levure sèche)
Un peu de lait
2 cs de sucre poudre
Confiture
Sucre glace
Huile pour friture

Confectionnez la pâte à la main ( comme pour une pâte à tarte)
Mélangez la farine et la levure
Ajoutez un peu de lait tiède (juste pour lier), le beurre ramoli, le sucre, les oeufs
Laissez cette pâte lever pendant 2 heures

Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 3/4 mm
Découpez à l'aide d'un verre 30 rondelles de 6 cm 
Sur 15 rondelles disposez une cc de confiture
Badigeonnez les bords de blanc d'oeuf
Recouvrez avec les autres rondelles, soudez bien

Faire cuire dans l'huile très chaude
Soupoudrez de sucre glace

P'tit truc de ma mamie :
Le beignet se retourne tout seul quand il est cuit pour moitié.
Il suffit d'avoir la même couleur de l'autre côté et hop.... C'est cuit





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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 09:25


Pour environ 30/40 petites chouquettes

1/4 de litre d'eau
80 gr  de beurre
150 gr de farine
1 cs de sucre poudre
1 pincée de sel
4 oeufs
Sucre concassé pour chouquettes

Faîtes chauffer l'eau avec le beurre et le sel
Qaund le beurre est fondu, hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine
Remuez énergiquement à la spatule en bois
La pâte doit se décoller de la casserole
Incorporez les oeufs un par un

Préchauffez votre four à 200°C

A l'aide d'une poche à douille
(Un sac congel découpé dans un angle fait très bien l'affaire)
Confectionnez vos petits choux sur une plaque de four légèrement graissée
Ne les serrez pas trop (Ils vont gonflés)
Déposez sur vos choux quelques grains de sucre concassé

Mettez à cuire 15 mn à 200°C
Puis 15 mn à 180°C


Petit "truc" pour éviter que vos chouquettes ramolissent :
En fin de cuisson attendez une dizaine de minutes porte entrouverte
avant de les sortir



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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 11:31



Pour 8 petites crèmes :

15 Carembars
20 cl de crème liquide
30 cl de lait
4 jaunes d'oeuf
30 gr de sucre poudre
2 cs de maïzena

Faîtes chauffer le lait, la crème et les Carambars
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre
Versez le mélange lait crème carambar une fois fondu sur le mélange oeuf sucre
Bien mélangez et ajoutez la maïzena
Faîtes cuire 1 à 2 mn
Réservez au frais



Accompagnez de petits palmiers :

1 pâte feuilletée en rouleau
Cassonade

Etalez la pâte feuilletée
Soupoudrez de cassonade
Repliez chaque moitié sur elle-même deux fois puis repliez l'une sur l'autre
Mettez au four 20 mn à 200°C






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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 09:40



Pour 4 personnes :

1 ananas
400 gr de fromage blanc

Découpez l'ananas en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
Evidez l'intérieur de chaque tranche d'ananas et coupez en petits morceaux
Mélangez le fromage blanc et les morceaux d'ananas

Dans une assiette dressez un anneau de peau d'ananas
Remplissez le centre du mélange fromage blanc ananas

Décorez



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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 20:54



Ingrédients pour 2 personnes :

2 poires
2 tranches de pain
Beurre salé
3 cs de sucre en poudre
sucre vanillé
2 oeufs
Un verre de lait

Battez les oeufs avec le sucre vanillé et le lait
Dans un récipient creux, placez les tranches de pain et les recouvrir
du mélange oeuf lait
Retournez-les régulièrement, elles doivent absorber tout le lait

Epluchez les poires, les couper en quartiers puis en lamelles
Dans une poêle faîtes fondre le beurre salé et faîtes revenir les lamelles de poire avec 3 cs de sucre poudre jusqu'à une belle caramélisation
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre salé et faîtes revenir sur les deux faces les tranches de pain





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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 10:53

J'arrive, j'arrive, je sais un peu tard selon K.ro mais, bon ....
Le temps de tester la recette ....

Pour 6 personnes

Pour la pâte feuilletée :

Faîtes deux pâtes avec pour chacune :

200 gr de farine
5 gr de sel
110 cl d'eau
125 gr de beurre (mou)


Pour la frangipane :

75 gr de beurre (Très mou)
140 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre glace
5 cl de rhum (facultatif)
3 oeufs

Mélangez tous les ingrédients
La pâte ne doit pas coller à la main et être un peu souple
si votre pâte colle de trop rajoutez juste une pincée de farine
si vous la trouvez trop "friable"  rajoutez juste une larme d'eau
réservez


Réalisation de la pâte feuilletée

Mélangez la farine, sel et eau

Confectionnez une pâte (elle doit avoir la consistance d'un beurre mou)

Laissez reposer 1/2 heure


Etalez la pâte et y déposer le beurre au centre






Rabattre les 4 côtés










et étalez délicatement au rouleau,




Repliez la pâte en 3
Placez la fermeture du pliage à droite
Etalez à nouveau la pâte
Repliez en 3
vous avez ainsi fait 1 tour


Procédez à 5 pliages (2 tours, repos 20 mn, 2 tours repos 20 mn, 1 tour) en plaçant la fermeture du pliage toujours à droite.


Plus simple.... : Vous pouvez tout simplement vous servir de deux pâtes feuilletées "prêtes à étaler"
Et là.... "K.ro", tu as plus d'excuse..... très "fastoche"


Partagez la pâte en deux parts égales
Confectionnez deux cercles
Sur le premier cercle, étalez la frangipane en laissant 2 cm au bord
N'oubliez pas la fève




Recouvrir du second cercle de pâte
Soudez les bords
Faîtes une déco avec la pointe d'un couteau
Badigeonnez de jaune d'oeuf



Chauffez le four à 200 °C pendant 10 mn environ
Mettez à cuire 20 à 25 mn



 

N'oubliez pas l'astuce :

Avec les restes de pâte, faîtes des petits feuilletés pour l'apéro.


Etalez les restes de pâte sur une plaque de four, dorez au jaune d'oeuf
Saupoudrez d'épices à votre choix ( Paprika, cumin, herbes de provence, ....) et de gruyère râpé
Au four environ 10 mn
(Se congèle très bien)

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