750 grammes
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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 19:17

On sort le wok, et aux fourneaux :

Cuisine-d-ailleurs-1111.JPG

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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 16:42

 

photo-2.JPG

 

Ingrédients :

Pour une vingtaine de petits gateaux

2 pâtes feuilletée

1/2 litre de lait

5 jaunes d'oeuf

2 cc de maïzena

180 gr de sucre

1 verre d'eau

zeste de citron (1/2)

2 batons de cannelle

 

Faîtes chauffer à feux doux l'eau, le sucre, la cannelle et le zeste de citron pour faire un sirop

Découpez des cercles de pâte feuilletée et garnissez

les moules bien beurrés

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf, la maïzena et le lait

Ajoutez le sirop

Remettez le tout sur le feux et cuire à feu doux

jusqu'à épaississement de la pâte

Déposez cette pâte dans les moules garnis de pâte feuilletée

j'usqu'au 3/4 environ

Faîtes cuire à four chaud 200° environ 20 mn

(le dessus doit être bien doré)

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 15:14

Voici quelques photos de mes patisseries pour mon repas couscous :

 

 

 Photo-039.jpg



 

 

Photo-038.jpg

  

Photo-034.jpg

 

 Photo-035.jpg

 

 

  

Certes cela est beaucoup de patience et de travail

mais quand on voit le résultat, whaou !!! trop beau et trop bon

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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 07:09

Et voilà qui est fait !!!!
C'est en visitant le blog de Naouel,
 
http://evasionculinaire.over-blog.com/ 
que j'ai eu le "virus".
Je vous invite à visiter son site, vous y trouverez la recette de ces magnifiques et délicieuses roses, içi


Roses--Patisserie-algerienne-.jpg

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 10:28

A faire à toute époque de l'année avec les fruits de saison.
L'association des épices et des fruits !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Un régal.
Mes invités se sont régalés et sont tous repartis avec la recette


Pour 6 personnes :

2 pommes
2 poires
8 clémentines
1 ananas
3 kiwis
10 litchis
Quelques pruneaux
Quelques abricots secs
Quelques noix
Quelques pignons de pin
Quelques grains de raisin frais

80 gr de beurre
100 gr de casonnade
2 batons de cannelle
1 CS de Ras El Hanout
10 graines de cardamome

Choisissez des fruits pas trop mûrs sinon, ils fondent trop à la cuisson
Coupez les fruits en morceaux (pas trop petits)
Pour les pommes et les poires, je n'ai pas enlevé la peau

Dans votre tajine faîtes fondre le beurre sans le faire brûler
Ajoutez la casonnade
Quand la préparation commence à caraméliser, ajoutez les fruits,
1 baton de cannelle, le Ras El Ranout, la cardamome

Laissez cuire environ 30 mn en remuant délicatement

Pendant ce temps Préparez un thé dans lequel vous faîtes gonfler les pruneaux et les abricots secs avec 1 bâton de cannelle
Puis ajoutez les dans votre tajine

A servir tiède

 Tajine aux fruits 4

 Tajine aux fruits 2
 Tajine aux fruits 1  Tajine aux fruits 3



Tajine proposé pour le concours de tajine 2010

Logo.jpg



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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 10:02

Pour 6 personnes :

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée (mais gardez l'os)
1 bouquet de coriande
1 CS de curcuma
1 CS de gingembre en poudre
1 CS de parika (doux)
1 CC de cannelle en poudre
2 gros oignons
6 poires + 1 pour la déco


Pour le bouillon  (Facultatif) : 

(Vous pouvez utiliser des tablettes de bouillon)
l'os de l'épaule
1 carotte
1 poireau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni, sel poivre


Préparation de la viande :

Dans un plat, déposez la viande coupée en morceaux

Ajoutez :
1 bouquet de coriande hachée
1 CS de curcuma
1 CS de gingembre en poudre
1 CS de paprika (doux)
1 CC de cannelle en poudre

Couvrez d'un film alimentaire et laissez au frais 6h00



Pendant ce temps préparez le bouillon :

Dans une cocotte, déposez l'os, la carotte, le poireau, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre
Après ébulition..... Oubliez à feu doux à couvert
..... environ 1h00
Laissez refroidir, une couche de "graisse" va se former à la surface
Otez cette couche (dégraissez)

Cuisson :

Versez  3 CS d'huile d'arachide dans votre tajine et
 faîtes rissoler les oignons hachés et les morceaux de viande
Quand le tout a pris une belle couleur, ajoutez environ 3 louches de bouillon
Selon votre gout, vous pouvez rajouter 1 CS de chaque épice
Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h00


Préparation des poires caramélisées :

Epluchez 6 + 1 poires et coupez en 6 en quatre et 1 en deux
Enlevez le coeur
Dans une poêle, faîtes fondre un morceau de beurre (sans le faire brûler)
Faîtes revenir les quartiers de poires en ajoutant un peu de cassonade
Elles doivent être bien caramélisées et "fondantes"
(Testez leur cuisson avec la pointe d'un couteau)
Réservez (poires + leur jus de cuisson)


Dressage :

Répartissez les quartiers de poires caramélisées sur la viande
et coupez les 2 demières poires en lamelles (pour la déco)
Vous pouvez ajouter quelques pruneaux
que vous aurez fait infuser dans un peu de thé et un baton de cannelle
Poursuivez la cuisson à couvert à feu très doux pendant 30 mn


Tajine-d-agneau-epices-et-poires.jpg
Tajine proposé pour le concours de tajine 2010

Logo.jpg



 

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