750 grammes
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 21:19

Pour 3 - 4 personnes :

1 jarret de veau de 1,5 kg
5 gousses d'ail
Thym
Romarin
Sel
Poivre

Dans une cocotte (pas trop grande)
Faîtes revenir le jarret sur toute ses faces
Ajoutez les aromates et juste un fond d'eau

Faîtes mijoter à couvert,
3h00 à feu très doux en tournant la viande de temps en temps
(Surveillez toujours le fond d'eau)

A 2h00 de cuisson
Ajouter 3 carottes en fines rondelles et une botte de petits oigons blancs


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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 18:38

Ingrédients pour 10 pots de 1/2 L :

 

5 kgs de tomates

3 gros oignons
5 gousses d'ail

2 carottes

Thym

Romarin

Laurier
Marjolaine

Sel, poivre

Plongez les tomates 2 mn dans l'eau bouillante pour les peler
Faîtes revenir dans de l'huile d'olive les oignons et les carottes coupés en fines lamelles, l'ail haché
Puis les tomates coupées en quatre
Assaisonnez à votre gout

Laissez cuire à découvert en remuant de temps en temps pendant 45 mn

Egouttez mais conservez le jus
Mixez
Selon votre gout, allongez avec le surplus de jus

Remplissez les bocaux à 2 cm du bord, préalablement ébouillantés
Placez les bocaux dans le stérilisateur électrique
ou
dans un grand chaudron (Pour cuisson au gaz)
Faîtes "cuire" 45 mn



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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 18:18


Ingrédients pour 1 personne :

1 grosse tomate
1 CS de crème épaisse
1 oeuf
2 feuilles de basilic
Sel, Poivre

Coupez la tomate en partie haute (Mais gardez-là pour la cuisson)
Videz l'intérieur de la tomate à l'aide d'une cuillère
Salez l'intérieur de la tomate et retournez-la sur un papier absorbant
pour qu'elle rende son eau

Dans la tomate, placez dans l'ordre :
la crème épaisse
les feuilles de basilic ciselée
l'oeuf
sel, poivre
Recouvrez avec la partie haute (chapeau) de la tomate

Mettez à four très chaud (220°C) pendant 12 à 15 mn
(l'Oeuf ne doit pas durcir)



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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 15:17




Ingrédients :

2 fiancés
1 ananas

1 mesure de sirop de canne
4 mesures de rhum agricole
10 mesures de jus d'orange

Coupez l'ananas aux deux tiers de sa hauteur et le vider à l'aide d'une cuillère
Faîtes deux "trous" dans la partie haute pour les pailles



Remplir avec le sirop de canne, le rhum et le jus d'orange
Réservez au frais

Dégustez



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6 septembre 2009 7 06 /09 /septembre /2009 09:27

Pour 6 personnes :

6 mini cocottes
6 escalopes de dinde
2 échalottes
300 gr de champignons de Paris
200 ml d'eau
100 ml de porto
50 cl de crème épaisse
1 cube de volaille émietté

Pelez et coupez finement les échalottes et les champignons
Coupez les escalopes en fines lamelles

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger
Salez, poivrez

Répartissez la préparation dans les 6 mini cocottes

Mettez au four 30 mn 200°C

Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur



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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 16:43

Pour 4 personnes :

1 botte de radis ronds
1/2 radis noir
1/2 concombre
1 poignée de fèves
1 jaune d'oeuf (dur)
Persil, ciboulette
Sel, poivre
2 CS d'huile d'olive
1 jus de citron

Lavez et brossez le concombre
Coupez le en fines rondelles, soupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 mn
Rincez et sèchez

Faîte cuire l'oeuf dur

Lavez et brossez le radis noir
Coupez le en fines lamelles et chaque lamelle en quatre
Réservez

Laver et épluchez les radis ronds
Coupez les en fines rondelles
Reservez

Faîtes cuire les fèves 5 mn à l'eau bouillante puis plongez les dans l'eau glacée
Egouttez
Enlevez leur peau
Réservez

Ecrasez le jaune d'oeuf avec l'huile d'olive
Ajoutez le jus de citron
Le persil haché, la ciboulette ciselée

Dans un saladier, mélangez tous les légumes avec la vinaigrette
Réservez au frais 30 mn avant de servir



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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 15:11

Pour 6 personnes :

1 kg d'échine de porc coupée en morceaux
1 oignon
200 gr de lardons
20 pruneaux
2 cs de pignons de pin
Poivre, Fleur de sel
huile d'olive




Dans une cocotte,
Faîtes revenir les oignons et les lardons
Quand ceux-ci commencent à "blondir", ajoutez la viande coupée en petits morceaux
Faîtes bien dorer
Ajoutez les pruneaux dénoyautés, les pignon de pins
2 pincées de poivre, 3 pincées de fleurs de sel

Couvrez et laissez cuire au moins 1h15 à feu doux
(Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la viande doit être fondante)


Accompagnez de pommes de terre fondantes :

Epluchez et coupez les pommes de terre en grosses frites
Faîtes les revenir dans l'huile d'olive.
Quand elles ont bien doré, égouttez pour enlever l'excedent d'huile
remettez à feu doux à couvert pendant 15 mn
Remuez de temps en temps


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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 08:56


Pour 10 pains aux raisins :

350 gr de farine T55
8 gr de levure fraîche
12 cl de lait tiède
40 gr de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
75 gr de beurre
100 gr de raisins (+ un peu de rhum ou de lait)

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain (Programme pâte seule)
ou dans le robot

Récupérez votre pâte et formez une boule que vous emballez sous film plastique
Placez celle-ci 2h00 au frais

Mettez les raisins à gonfler avec un peu de rhum ou un peu de lait

Crème pâtissière :
40 cl de lait
2 oeufs
50 gr de farine T55
70 gr de sucre poudre

Mélangez la farine, le sucre et les oeufs entiers
Ajoutez le lait bouillant
Mélanger bien et remettez le tout sur le feu
Laissez quelques bouillons pour que la crème épaississe mais sans la faire brûler
Réservez au frais


Etalez votre pâte en un carré de 24 cm de côté
Couvrez de crème pâtissière sauf sur un bord (où vous laissez 2 cm sans crème)
Parsemez de raisins


Placez le côté (2 cm sans crème) vers vous
Formez un rouleau à partir du côté opposé


Placez ce rouleau environ 15 mn au congélateur
(Pour faciliter le découpage)

Coupez et ôtez les deux extrémités
(Car celles-ci n'auront pas un joli aspect)
Coupez votre pâte en 8 tranches de 2 cm de large


Placez ces tranches à plat sur une plaque anti-adhésive
Laissez gonfler 45 mn à 1h00
Dorez à au jaune d'oeuf
Mettez à cuire 20 à 25 mn à 200°


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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 21:26


Alors, voyons, voyons, ce qu'il reste dans le placard :

thon en boîte
poivrons
Fromage râpé

Allez, zou, je mets la machine à pain en marche
Donc soit vous faîtes la baguette (Voir recette sur le blog) soit vous l'achetez
Passez les poivrons au grill pour bien les "brûler"
Placez les dans un sac plastique quelques minutes
Puis retirer la peau, épépinez, coupez les grossièrement
Egouttez le thon et écrasez le à la fourchette

Quand votre pâte a pain a bien gonflé (1h30), étalez la avec le poing
Y déposer le thon et les poivrons


Refermez


OU

Coupez la baguette dans la longueur
Parsemez de thon et de poivrons
Refermez
Couvrir de fromage râpé et d'un filet d'huile d'olive


Mettez à four chaud 200°C pendant 35 mn
(15 mn si votre baguette est déjà cuite)



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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 19:31

Pour 4 à 6 personnes :

1 lapin
1 tête d'ail coupée en deux (dans l'épaisseur)
Sauge, ciboulette, thym, romarin
Sel, poivre


Coupez le lapin en morceaux et faîtes le revenir dans de l'huile d'olive
Lavez et coupez grossièrement les herbes
Quand le lapin a pris une belle coloration, ajoutez les herbes et la tête d'ail, 1 CS de farine et de l'eau jusqu'à mi-hauteur
Salez, poivrez
Laissez cuire à couvert pendant 45 mn à 1 heure




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