750 grammes
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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 16:57

Epluchez la pomme de terre et coupez-la en fines lamelles

Huilez une feuille d'aluminium

Disposez les tranches de pommes de terre en rosace de 15 cm de diamètre

Salez

Ajoutez quelques herbes de provence

Fermez la papillote

Faîtes cuire à four chaud 200° pendant 15 mn

 

 

Rosace-de-pommes-de-terre-en-papillote.jpg

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 18:15

Pour 2 personnes :

 

 

Parmentier-a-l-andouillette.jpg

 

 

2 andouillettes

1 belle échalotte

4 CS de crème fraîche

1 verre de vin blanc

300 gr de pommes de terre

Lait, sel, poivre

 

Enlevez la peau de l'andouilette

Dans une poêle :

Faîtes revenir quelques minutes l'échalotte ciselée et l'andouillette

Ajoutez le vin blanc et la crème fraîche

Laissez réduire

(Il ne doit plus rester de liquide)

 

Réalisez une purée pas trop liquide

 

Dressez à votre convenance :

Soit avec un cercle

Soit dans un plat allant au four

(Vous pouvez parsemer de fromage râpé

dans ce cas, faîtes gratiner au grill)

Maintenez au chaud à four doux et si possible couvert d'une feuille d'aluminium

 

Bonne dégustation

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 17:14

Pour 2 personnes :

 

8 à 10 feuilles de bricks

1 boudin noir

1 boudin blanc

2 poires (conférence)

1 petit oignon

2 CS de sucre poudre

  

Damier-aux-deux-boudins-5.jpg

 

Découpez les boudins en tranches de 1 cm Maximum, réservez

(Je vous conseille de les disposer avant sur une assiette

afin de prévoir la taille de votre damier)

 

Damier-aux-deux-boudins-1.jpg

 

 

Découpez vos feuilles de bricks à la dimension de votre damier + 2 cm de chaque côté

 

Damier-aux-deux-boudins-2.jpg

 

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Superposez chacune des feuilles de bricks 

en les badigeonnant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau

Réservez

 

Dans une casserole avec un peu de beurre

Faîtes compoter l'oignon émincé très fin, les poires épluchées et coupées en gros dés

et le sucre poudre

jusqu'à évaporation

(Sinon, le jus va détremper vos bricks)

 

Damier-aux-deux-boudins-3.jpg

 

Dipsoez cette compotée sans vous approcher des bords

Puis placez vos boudins en damier dessus

 

Damier-aux-deux-boudins-4.jpg

 

Mettez à four chaud 200°C 10 à 15 mn

(Surveillez la cuisson pour que les feuilles de bricks ne brûlent pas)

 

Je vous souhaite une bonne dégustation

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 15:26

Pour 3 poivrons :

 

    Poivrons-farcis-au-poisson-1.jpg

 

3 poivrons

300 gr de filet de perche (ou autre poisson)

1 jus de citron

3 tranches de pain de mie aux céréales

2 oeufs

Sel, poivre, curry, mozzarella

 

Lavez les poivrons et découpez la partie haute, enlevez les graines et les parties blanches

 

 

Poivrons-farcis-au-poisson-2.jpg

 

 Mixez ensemble

le poisson coupé grossièrement

le jus de citron

les oeufs

le pain de mie

Assaisonnez à votre gout

 

 

Poivrons-farcis-au-poisson-3.jpg

 

 

Remplissez les poivrons de la farce en tassant légèrement

Couvrez de mozzarella

 

Poivrons-farcis-au-poisson-4.jpg

 

Mettez à four chaud 180 °C, 40- 45 mn

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 10:39

Pour 4 personnes :

 

 

Tourte-poisson-pommes-de-terre-1.jpg

 

 

Moule de 26 cm de diamètre

2 pâtes feuilletées prêtes à étaler

400 gr de poisson

(Pour cette fois j'ai mis du filet de haddock)

400 gr de pommes de terre

20 cl de crème liquide

1 gros oignon

Origan séché, poivre, sel (sauf en cas de haddock)

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau

Piquez avec une lame de couteau pour contrôler la cuisson

les pommes de terre doivent être "fondantes"

 

Etalez une première pâte feuilletée dans votre moule

Gardez des bords d'environ 4 cm

Y déposer les pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles,

l'oignon émincé,

le poisson coupé en petits morceaux

la crème fraîche que vous aurez assaissonée à votre convenance

Déposez la deuxième pâte feuilletée

Rabattez les bords des deux pâtes ensemble

Dorez au jaune d'oeuf

Faîtes cuire à four chaud 200°C pendant 30 - 35 mn

 

 

Tourte-poisson-pommes-de-terre-2.jpg

 

 

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 09:19

Pour 24 boulettes :

 

550 gr de pommes de terre

350 gr de morue séchée

3 oeufs

1 CS de persil ciselé

Poivre

huile pour friture

 

 

Faîtes dessaler la morue 12 heures

 

Faîtes cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et la morue dans un casserole remplie d'eau

pendant 20-25 mn

 

Mixez les pommes de terre et la morue après avoir enlevé la peau et les arrêtes 

 

Ajoutez les jaunes d'oeuf, le persil et un peu de poivre,

puis les blancs d'oeuf montés en neige bien ferme

 

Je vous conseille de laisser reposer la préparation 1 heure au frais

 

Mettez à chauffer l'huile pour la friture

 

A l'aide de deux cuillères à soupe façonnez vos boulettes :

Prennez une cuillère à soupe de la préparation

Posez l'autre cuillère dessus (côté creux contre la préparation)

et faîtes glisser d'une cuillère à l'autre

 

Faîtes frire vos boulettes

et

Régalez-vous

 

Boulettes-de-morue.jpg

 

 

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 15:40

Pour 4/6 personnes :

 

450 gr de saumon frais

450 gr de légumes divers

Sel, thym

des plaques de lasagnes sèches

Gruyère râpé

 

Pour la béchamel :

50 cl de lait

50 gr de beurre

50 gr de lait

Sel, curry

 

 

Faîtes cuire le saumon à la vapeur

(Pas de trop, il doit être cru à coeur)

 

Lavez et coupez vos légumes en petits morceaux

(J'ai utilisé 1 poireau, 1 poivron jaune, 2 courgettes, 2 branches de brocolis, 1 boite de petits pois, 2 carottes)

 

Faîtes cuire les légumes à la vapeur + sel + thym

(Ils doivent être à peine croquants, j'ai mis 5 mn à l'autocuiseur) 

 

Préparez la béchamel :

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre

Ajoutez la farine en tournant énergiquement

Ajoutez le lait

Laissez sur le feu et tourner jusqu'à épaississement

(environ 10 mn)

Ajoutez le sel et le curry

 

Dans un plat allant au four :

Disposez une couche de légumes

Une couche de saumon émietté

Une couche de béchamel

Une couche de plaques de lasagnes sèches

Recommencez ces quatre couches 1 fois

Terminez par une couche de légumes

Une couche de saumon émietté

Une couche de bachamel

Couvrez de fromage râpé

 

Faîtes cuire à 200 °C, environ 30 mn

 

Lasagnes-au-saumon.jpg

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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 09:09

Ingrédients :

 

 4 oeufs
1 litre de lait
150 g de sucre poudre
90 g de Maïzena
1 gousse de vanille

 

Faîtes bouillir le lait avec la vanille

 

Battez les oeufs avec le sucre

Ajoutez la maïzena

 

Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs sucre maïzena

Remuez bien

 

Remettez sur feu doux en tournant tout le temps

pendant quelques minutes

La préparation doit épaissir et ressembler à une crème patissière

Versez là dans un moule beurré et fariné

 

Faîtes cuire à four chaud à 180 °C pendant 35 à 40 mn

 

Flan.jpg

 

 

 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 08:50

Pour 4 personnes :

 

4 filets de dinde (ou de poulet)

1 yaourt allégé

4 CS de menthe ciselée

1 CS de miel liquide

1 citron

Sel, baies roses

 

 

Coupez vos filets en fines lanières et

mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

 

Mélangez le yaourt, le miel, le jus de citron, la menthe ciselée, les baies roses

Quand votre viande est cuite, étignez le feu et ajoutez-y cette sauce

Servez

 

Filet-de-dinde-a-la-menthe.jpg

 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 08:34

Pour 4 personnes :

 

2 pamplemousses

1/2 concombre

1/2 poivron

10 radis

1 oeuf dur

1 échalotte

8 olives noires

Huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre

 

 

Découpez les pamplemousses en deux et les videz,

Sans les abîmer, ils serviront de récipient 

Conservez le jus et la chair du pamplemousse

 

Lavez et coupez en petits morceaux :

le concombre, le poivron, les radis, les olives, l'échalotte

Ajoutez la chair des pamplemousse coupée en petits morceaux

 

Confectionnez une vinaigrette :

Huile d'olive, vinaigre, oeuf dur écrasez, le jus que vous avez récupéré à la découpe

 

Ajoutez cette vinaigrette à votre préparation puis

remplissez les moitiés de pamplemousses

 

Pamplemouse-crudites.jpg

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