750 grammes
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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 11:27



1 cuisse de poulet par personne
Farine, Oeufs, Chapelure
Sel, Paprika

Coupez les cuisses de poulet en deux et enlevez la peau
Passez-les dans la farine, les oeufs battus avec le sel et le paprika, la chapelure
Faire frire dans l'huile bien chaude

Quand elles ont une belle couleur, bien, bien doré, c'est cuit


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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 19:59



Ingrédients pour 2 personnes :

2 tranches de jambon blanc
80 gr de lardons
2 cs de farine
1/2 verre de crème fraîche
1 oeuf
chapelure

Faîtes revenir les lardons
Y ajouter la farine et la crème fraîche
Remuez sans arrêt jusqu'à obtention d'une pâte épaisse

Etalez la préparation sur la tranche de jambon et roulez-la

Passez dans l'oeuf et dans la chapelure
Mettez à cuire dans une poêle à feu vif


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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 10:41



Ingrédients pour 4 personnes :

12 endives
200 gr de lardons
1 oignon
1 pâte feuilletée
Huile d'olive
Sel, poivre
1 jaune d'oeuf

Coupez les endives feuille à feuille
Faîtes-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon et les lardons
Quand elles ont une belle couleur, laissez à feu doux à couvert pendant
environ 30 mn

Beurrez et sucrez le fond d'un moule à tarte
Y déposer la préparation d'endives
Recouvrez de pâte feuilletée
Dorez à l'oeuf

Mettez au four à 200 °C environ 20 mn

Sortie du four......

Renversé .....



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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 18:39


Ingrédients pour 4 personnes :

16 Saint jacques avec le corail
400 gr d'épinards
1 échalotte
Sel, poivre
huile d'olive
Graines de sésame
Crème fraiche épaisse

Préparez vos épinards (frais ou surgelés)
Faîtes revenir une échalotte ciselée et y ajouter les épinards
Salez, poivrez
Laissez revenir environ 5 mn

Salez et poivrez vos Saint Jacques
Passez-les dans les graines de sésame
Passez-les à la poêle 3 mn de chaque côté

Mixez le corail
Salez, poivrez
faîtes réduire avec 4 cs de crème fraîche épaisse

Placez les épinards en petits tas
Déposez dessus la saint jacques
Confectionnez une quenelle avec la réduction corail crème

Décorez
Servez


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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 09:50



Pour 4 personnes :

400 gr de filet de poisson (de votre choix)
Farine
50 gr de beurre
4 tomates confites
16 lardons fumés
400 gr de pommes de terre
Huile d'olive
Parmesan en poudre
sel, Poivre
1 petit branche de thym

Faîtes cuire les pommes de tere à l'eau salée, égouttez, écrasez en purée avec 1 à 2 cs d'huile d'olive, une noisette de beurre, 1 cs de parmesan

Coupez le poisson en gros morceaux, salez, poivrez, farinez
Faîtes revenir le poisson et les lardons dans un peu d'huile d'olive environ 3 à 4 minutes

Dans 4 petits moules individuels
(Pensez à garder vos petites boites de conserves, ouvrez-les des deux côtés, cela fait d'excellents moules pas cher...)
Dressez une couche de poisson-lardons, une couche de tomates confites, une couche de purée

Mettez au grill 10 - 15 mn à 250 °C

Démoulez et servez



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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 09:40



Pour 4 personnes :

1 ananas
400 gr de fromage blanc

Découpez l'ananas en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
Evidez l'intérieur de chaque tranche d'ananas et coupez en petits morceaux
Mélangez le fromage blanc et les morceaux d'ananas

Dans une assiette dressez un anneau de peau d'ananas
Remplissez le centre du mélange fromage blanc ananas

Décorez



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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 18:19



Ingrédients pour 4 personnes :

Mache + endives 
1 oeuf 
65 g de chapelure 
1 cs de feuilles de thym 
8 tranches de mozzarella (2 boules) 
Farine  
1 cs de persil ciselé
 1 cs de câpres 
4 tomates séchées
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
sel, poivre



Préparation :

Battez l’oeuf dans une assiette creuse
Mélangez la chapelure, le thym et une pincée de sel dans une autre assiette
Farinezles tranches de mozzarella, les tremper dans l’oeuf et les passer dans la chapelure
Passez-les environ 20 minutes au congélateur

Placez une plaque de cuisson sous le gril et préchauffez le four à 250°C
Sortez la mozzarella du congélateur et la déposer sur la plaque chaude
Faîtes dorer au gril sans laisser fondre (de 3 à 4 minutes en surveillant)

Dressez sur un plat, arrosez d’une vinaigrette huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, puis parsemez de persil, de câpres et de tomates séchées





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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 18:37


Pour 2 personnes
:

4 côtes d'agneau
4 abricots secs
4 pruneaux secs
1/2 cc de canelle
1/2 cc de curcuma
sel, poivre
1 cs de miel

Découpez les abricots et les pruneaux en petits morceaux
Salez et poivrez les côtes d'agneau
Dans une poêle faîes chauffer 1/2 cs d'huile d'olive
faîtes dorer les côtes d'agneau
Quand elles commencent à avoir une belle couleur
ajoutez les abricots, les pruneaux et le miel
laissez réduire (feu doux) 5 mn à couvert

j'ai accompagné ces côtes d'agneau d'une semoule parfumée
(on en trouve en supermarché)



..... version bastien :

Faîtes cuire les côtes d'agneau dans du beurre et hop...
Salez mais ne poivrez surtout pas et....
Surtout ni abricot ni pruneaux
Enfin, l'accompagnement de semoule quand même !!!!! Désespérant ....



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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 17:59



Pour 4 personnes :

600 à 700 gr de filet mignon
4 à 6 tranches de jambon fumé
1 morceau d'emmental  (150 gr environ)
Sel, poivre


Coupez le filet mignon en portefeuille (Dans son épaisseur et dans sa longueur sans séparer les deux parties)

Salez et poivrez l'intérieur du filet mignon
Répartir le jambon fumé et l'emmental
Fermez et ficelez comme un rôti
Salez et poivrez les deux faces extérieures

Mettre au four 45 mn à 250 °C

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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 20:54



Ingrédients pour 2 personnes :

2 poires
2 tranches de pain
Beurre salé
3 cs de sucre en poudre
sucre vanillé
2 oeufs
Un verre de lait

Battez les oeufs avec le sucre vanillé et le lait
Dans un récipient creux, placez les tranches de pain et les recouvrir
du mélange oeuf lait
Retournez-les régulièrement, elles doivent absorber tout le lait

Epluchez les poires, les couper en quartiers puis en lamelles
Dans une poêle faîtes fondre le beurre salé et faîtes revenir les lamelles de poire avec 3 cs de sucre poudre jusqu'à une belle caramélisation
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre salé et faîtes revenir sur les deux faces les tranches de pain





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