1 cuisse de poulet par personne
Farine, Oeufs, Chapelure
Sel, Paprika

Coupez les cuisses de poulet en deux et enlevez la peau
Passez-les dans la farine, les oeufs battus avec le sel et le paprika, la chapelure
Faire frire dans l'huile bien chaude

Quand elles ont une belle couleur, bien, bien doré, c'est cuit

Ingrédients pour 4 personnes :

12 endives
200 gr de lardons
1 oignon
1 pâte feuilletée
Huile d'olive
Sel, poivre
1 jaune d'oeuf

Coupez les endives feuille à feuille
Faîtes-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon et les lardons
Quand elles ont une belle couleur, laissez à feu doux à couvert pendant
environ 30 mn

Beurrez et sucrez le fond d'un moule à tarte
Y déposer la préparation d'endives
Recouvrez de pâte feuilletée
Dorez à l'oeuf

Mettez au four à 200 °C environ 20 mn

Sortie du four......

Renversé .....

Pour 4 personnes :

400 gr de filet de poisson (de votre choix)
Farine
50 gr de beurre
4 tomates confites
16 lardons fumés
400 gr de pommes de terre
Huile d'olive
Parmesan en poudre
sel, Poivre
1 petit branche de thym

Faîtes cuire les pommes de tere à l'eau salée, égouttez, écrasez en purée avec 1 à 2 cs d'huile d'olive, une noisette de beurre, 1 cs de parmesan

Coupez le poisson en gros morceaux, salez, poivrez, farinez
Faîtes revenir le poisson et les lardons dans un peu d'huile d'olive environ 3 à 4 minutes

Dans 4 petits moules individuels
(Pensez à garder vos petites boites de conserves, ouvrez-les des deux côtés, cela fait d'excellents moules pas cher...)
Dressez une couche de poisson-lardons, une couche de tomates confites, une couche de purée

Mettez au grill 10 - 15 mn à 250 °C

Démoulez et servez

Ingrédients pour 4 personnes :

Mache + endives 
1 oeuf 
65 g de chapelure 
1 cs de feuilles de thym 
8 tranches de mozzarella (2 boules) 
Farine  
1 cs de persil ciselé
 1 cs de câpres 
4 tomates séchées
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
sel, poivre



Préparation :

Battez l’oeuf dans une assiette creuse
Mélangez la chapelure, le thym et une pincée de sel dans une autre assiette
Farinezles tranches de mozzarella, les tremper dans l’oeuf et les passer dans la chapelure
Passez-les environ 20 minutes au congélateur

Placez une plaque de cuisson sous le gril et préchauffez le four à 250°C
Sortez la mozzarella du congélateur et la déposer sur la plaque chaude
Faîtes dorer au gril sans laisser fondre (de 3 à 4 minutes en surveillant)

Dressez sur un plat, arrosez d’une vinaigrette huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, puis parsemez de persil, de câpres et de tomates séchées

Pour 4 personnes :

600 à 700 gr de filet mignon
4 à 6 tranches de jambon fumé
1 morceau d'emmental  (150 gr environ)
Sel, poivre


Coupez le filet mignon en portefeuille (Dans son épaisseur et dans sa longueur sans séparer les deux parties)

Salez et poivrez l'intérieur du filet mignon
Répartir le jambon fumé et l'emmental
Fermez et ficelez comme un rôti
Salez et poivrez les deux faces extérieures

Mettre au four 45 mn à 250 °C