750 grammes
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 09:36


Ingrédients pour 12 boulettes :

6 merguez
50 gr de mie de pain détrempée dans du lait
1 oignon
Coriandre fraîche, persil
Sel, cumin, Ras El Hanout (Epices couscous)
50 cl vin blanc sec
1 cs de curcuma


Mixez l'oignon, la coriandre et le persil
(Réservez la moitié pour la sauce)

Dans un saladier, Mélangez
La chair des merguez
La mie de pain imbibée (mais égouttée)
L'oignon et les herbes finement hachées
le sel, les épices (selon votre goût)

Réservez 1h00 au frais


Faîtes revenir l'autre partie du mélange oignon, coriandre et persil
Ajoutez le vin blanc, le curcuma, un peu de sel, 
Laissez cuire environ 15 mn

Confectionnez 12 boulettes
Aplatissez-les légèrement et faîtes-les dorer à l'huile d'olive
Quand elles ont une belle couleur, les incorporer à la sauce
Laissez à couvert à feu doux environ 15 mn

Servez avec une semoule de couscous parfumé (vendu en supermarché)



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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 15:30

Ingrédients pour 1 personne :

1 orange
3 pruneaux
10 gr de poudre d'amandes
10 gr de cassonade
10 g de farine
10 gr de beurre mou

Pelez l'orange à vif et découpez les quartiers
Denoyautez les pruneaux
Fâîtes caraméliser légèrement les fruits dans une poêle avec un peu de beurre et un peu de sucre

Préparez la pâte en mélangeant la poudre d'amandes, la cassonade, la farine et le beurre

Dans une coupelle allant au four,
Disposez au fond les fruits,
Couvrez du mélange de pâte

Mettez au four chaud 180 ° pendant une dizaine de minutes

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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 15:12

Ingrédients pour 1 personne :

1 caille
150 gr de pommes de terre
1 oignon
Persil
sel, poivre
1 cc de fond de veau en poudre + 100 ml d'eau

Desossez (ou demandez à votre boucher) les cailles
dans une cocotte, faîtes dorer les cailles côté peau
Réservez

Epluchez les pommes de terre
Coupez-les en rondelles (2-3 mn)
Hachez l'oignon et le persil


Disposez au fond de la cocotte une couche de pommes de terre
Parsemez d'un peu du hachis oigon persil
Versez un peu de fond de veau dilué dans l'eau
(Ne salez pas)
Renouvelez cette opération 3 fois


Disposez dessus vos cailles
Parsemez de fleurs de sel et de poivre



Faîtes cuire à feu doux pendant 30 à 40 mn
(Piquez au couteau les pommes de terre pour vérifier la cuisson)



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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 14:53


Ingrédients pour 1 personne
:

50 gr de concombre
50 gr de betterave
100 gr de fromage blanc
Echalotte
Ciboulette
Sel, Poivre

Râpez le concombre et la betterave (crue ) puis mettez-les à égoutter séparémment avec une pincée de sel (au moins pendant 1h00)

Ciselez l'échalotte et la ciboulette
Incorporez au fromage blanc
Salez, poivrez

Vous pouvez servir en mélangeant délicament le cocombre, la betterave et le fromage préparé

ou

en étage à l'aide d'un emporte-pièce




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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 06:10


Je vous donne les ingrédients pour une personne, à vous de multiplier

100 gr de farine
1 oeuf

On pas faire plus simple

Déposez la farine dans un récipient
Ajoutez l'oeuf entier
Pétrissez à la main
(Une petite goutte d'eau peut aider à obtenir une pâte molle)
Couvrez d'un film alimentaire
Laissez reposer 1/2 heure



Sur un plan de travail fariné
Etalez votre pâte en un rouleau
Découpez en 4



Bon ..... la suite demande de la patience et du courage :

Pensez à bien fariner votre plan de travail
Etalez chacun des 4 morceaux de pâte d'une épaisseur de 2 mn au plus
Découpez des petites bandes de 5 mn au plus



Mettez vos tagliatelles à sécher (environ 1/2 heure)

 



Dans une grande quantité d'eau (1 litre d'eau pour 100 gr de pâte) bouillante, salée, ajoutez 1 cs d'huile d'olive
Faîtes cuire 3 mn

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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 05:38


Ingrédients pour 6 à 8 parts :

250 gr de Mascarpone
150 gr de sucre poudre
3 oeufs
2 cs de liqueur d'amandes
1 boîte de bicuits à la cuillère (environ 36)
1 verre à liqueur d'extrait de café (ou 1 café très très fort) dilué dans  30 cl d'eau
ou
30 cl de chocolat au lait


Mélangez le sucre et les jaunes oeufs
Ajoutez la liqueur d'amandes et la mascarpone

Montez les blancs des oeufs en neige
Les ajouter délicatement au mélange sucre oeufs

Faîtes tiédir votre café ou votre chocolat au lait
(Choisissez un récipient de la largeur d'un biscuit à la cuillère)

Pour le montage, préférez un plat (carré ou rectangulaire)

Trempez (juste "trempez", ne laissez pas imbiber) le dessous des biscuits dans votre préparation café ou chocolat et tapissez le fond du plat
Recouvrez d'une couche de crème
Et ainsi de suite couche de biscuits, couche de crème

Terminez par une couche de crème
Soupoudrez de chocolat en poudre
Mettre au frais

Et le plus dur reste à faire : attendre 24h00 (Impératif)



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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 09:19



Pour 1 brioche

350 gr de farine T55
80 gr de sucre
1 cc de sel
4 oeufs
170 gr de beurre (fondu)
20 gr de levure de boulanger (10 gr se sèche)

Dans un saladier :
Versez la farine
Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs entiers battus, le beurre fondu, la levure (pour la fraîche, délayée dans un peu d'eau)

Bien pétrir pendant environ 15 mn
Couvrir d'un film
Une nuit au frigo (Indispensable)


Sur votre plan de travail :
Etalez la pâte en un rectangle

Pliez-la en 2

Et encore en 2

Tournez d'un quart de tour 

Etalez de nouveau en une bande pas plus large que votre main sur environ 5 mn d'épaisseur

Roulez cette bande

Coupez-la en 10 portions

Placez ces portions dans votre moule (à la verticale)

Laissez dans un endroit chaud (sous un tochon) pendant 2h00

Dorez au jaune d'oeuf (avec 2 cs de lait)

Enfournez à four chaud 170°C pendant environ 30 mn

Attendre une dizaine de minutes four fermé avant de sortir


Attention :
Couvrez au départ de la cuisson
le dessus brûle très vite

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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 19:52

Alors.... là, je veux bien que mes enfants mangent Kebab !!!!!!

On commence par faire le pain (Pour 2)

400 gr de farine
230 gr d'eau
1 cs d'huile d'olive
5 gr de levure sèche (ou le double de fraîche)
2 cc de sel

si vous avez opté pour la levure fraîche, diluez-la dans 2 cs d'eau chaude

Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits
Ajoutez tous les autres ingrédients et malaxez A LA MAIN
Formez une boule que vous divisez en 2
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formez deux galettes d'environ 5 mn d'épaisseur


Mettez dans un endroit chaud sous un torchon pendant 30 mn


Enfournez à four chaud 230°C pendant.............. ben..... euh.... il faut arriver à ça :
(Quelques minutes)


Bon.... il faut garnir maintenant :

1 belle tranche de gigot, coupée en très fines lamelles et grillée à la poêle
Sel, Gingembre, Paprika, Cumin
1 tomate en 1/2 rondelles
1 oignon en 1/2 rondelles
2 belles feuilles de salade
Ketchup
......
Quelques frites


Message perso :

Roxane, j'ai gardé 2 pâtes au congel, préviens avant et hop vous ferez soirée Kebab

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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 18:41


Pour 4 personnes
:

400 gr de riz rond
1 oignon
250 gr de lardons
1/2  à 3/4 de litre de bouillon (tablette)
(pour les fidèles du blog : on a gardé le bouillon du hachis parmentier)
80 gr de parmesan râpé
2 doses de safran
(ou Curcuma....moins honéreux mais très parfumé....
on dit que cet épice aurait une vertu anti-cancéreuse)
4 cs de crème Fleurette
Un peu de persil ciselé pour la déco

Dans une cocotte:
Faîtes revenir les lardons et les oignons


Ajoutez le riz et couvrir avec le bouillon "à hauteur"


Environ 20 mn, moi je gouttes....
Arrêtez le feu
Ajoutez le parmesan et la crème Fleurette, laissez à  couvert 3 mn soupoudrez de persil pour la déco..... Et voilà




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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 17:39


Pour arômatiser vos plats cuisinés


1 kg d'ail pour 1 l d'huile d'olive
Thym, romarin, laurier


Placez l'ail dans une casserole pas trop large
Ajoutez les herbes arômatiques (en abondance)
Couvrez d'huile d'olive
Laissez frémir entre 20 et 30 mn selon la taille des gousses d'ail

Conservez au frais (plusieurs semaines)


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