30 décembre 2009
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La Table : Noel glacial
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Les enfants
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Le menu
Apéritif
| Accompagné d'une flute de champagne | Foie gras sur lit d'épices : Etoiles taillées dans des tranches de pain d'épices Etoiles taillées dans du foie gras mi-cuit Dessus parsemé de pistaches et abricots secs |
| | Buche aux deux saumons : Mélange de Boursin et de saumon frais poché Roulé dans des tranches de saumon fumé Dessus parsemé d'oeufs de truite |
| Bordure de la flute passée dans le Curacao et du sucre poudre | Suprise de crevettes au safran : Crevettes roses en morceaux revenues avec échalottes, vin blanc, crème, safran Cuites dans une petite soupière couverte d'une pate feuilletée |
Entrée
 | Ligne de Saint-Jacques : Noix de saint jacques sur fondue de corail et feuilletage, accompagné de chorizo grillé |
Plat
 | Mignon en croute : Filet mignon en croute feuilletée, farci de lard et de pruneaux et sa réduction échalottes au vin rouge |
Dessert
 | Déclinaison de framboises : Bavarois à la framboise, Moelleux chocolat coeur de framboise, sorbet framboise dans une corolle en tuile |
......Suite de l'article (Détail des recettes) à suivre sur le blog
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