750 grammes
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6 janvier 2019 7 06 /01 /janvier /2019 07:34
Première galette 2019 première galette méthode Ig Bas
Première galette 2019 première galette méthode Ig Bas
 
* 2 pâtes feuilletées, pour chacune :
125 gr de farine italienne Fiberpasta
140 ghee très froid
1.25 gr de sel
60 ml d'eau glacée
 
* Frangipane :
100 gr de poudre d'amandes
50 gr de fructose
2 œufs
un peu de rhum brun

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4 janvier 2019 5 04 /01 /janvier /2019 17:31

Pour le réveillon : Quelques huîtres, cassolette de saint jacques sur fondue de poireaux, crème cacao coco.

Pour le jour de l'an : plateau de fruits de mer

Réveillon de la saint Sylvestre et Jour de l'an 2019
Réveillon de la saint Sylvestre et Jour de l'an 2019
Réveillon de la saint Sylvestre et Jour de l'an 2019
Réveillon de la saint Sylvestre et Jour de l'an 2019
Réveillon de la saint Sylvestre et Jour de l'an 2019
Réveillon de la saint Sylvestre et Jour de l'an 2019

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4 janvier 2019 5 04 /01 /janvier /2019 17:27
25 décembre 2018
25 décembre 2018
25 décembre 2018
25 décembre 2018
25 décembre 2018

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4 janvier 2019 5 04 /01 /janvier /2019 17:14
Réveillon Noel 2018
Réveillon Noel 2018
Réveillon Noel 2018
Réveillon Noel 2018
Réveillon Noel 2018
Réveillon Noel 2018
Réveillon Noel 2018
Réveillon Noel 2018

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23 novembre 2018 5 23 /11 /novembre /2018 18:01
gressins igbas
gressins igbas

Voici mes premiers gressins (GP) :

200 gr de farine T150
120 ml d'eau
12 gr d'huile
5 gr de levure microbilles
5 gr de sel (je réduirai à 4 gr la prochaine fois)
1 CS d'herbes de Provence
1 CS de graines de sésame.

Pétrir en ajoutant le sel en dernier (une fois que la pâte est bien homogène)
J'ai mis la pâte dans un contenant hermétique et laissé pousser 4 H.
Coupez des portions de 12 à 15 gr et formez le gressin.
J'ai mis sur plaque et laissé lever 2 h.
J'ai re saupoudré d'herbes de Provence (mais pas obligatoire)
Au four chaud à 180 ° 10 à 12 mn

Il sont très moelleux à l'intérieur, au moins on se cassera pas les dents dessus..... Voilà, encore une petit idée Igbas pour mon apéro de Noel.

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21 novembre 2018 3 21 /11 /novembre /2018 17:09
Pâte feuilletée Ig Bas (du blog ABC vos IG)

Pour un moule à tarte (grand modèle) :

125 gr de farine FIBERPASTA (commandée en Italie)
140 gr de ghee (beurre clarifié) bien froid, à couper en morceaux
1.25 gr de sel (1/4 de cc)
60 ml d’eau bien froide, voire glacée

Préparation :

A la main :
Dans un bol, versez la farine, le ghee en petits morceaux, le sel. Mélangez du bout des doigts ou avec une corne ou racloir, fourchette ou spatule. On incorpore le ghee de manière à obtenir quelque chose de plus ou moins homogène mais on s’arrête à temps afin que l’on puisse encore apercevoir le ghee.

Renversez sur votre plan de travail : incorporez progressivement l’eau glacée et pétrissez tout en douceur. Il faut que vous puissiez voir encore le ghee légèrement. Formez un carré.

Farinez légèrement votre plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie également fariné, abaissez le carré en longueur (30 cm environ). Farinez à nouveau mais légèrement le dessus et le dessous mais pas trop pour ne pas sécher la pâte

Pliez en trois votre pâte, le haut en premier et le bas se déposera sur le haut

Donnez un quart de tour et recommencer l’opération

Donnez un quart de tour à nouveau et on recommence l’opération

On doit faire cette opération 4 fois minimum, je l’ai faite 6 fois. La pâte sera de plus en plus uniforme

Au sixième tour, gardez la forme carré et emballez dans un film. Réservez 1 heure au frigo.

Au moment de l’emploi, la sortir et si elle vous semble un peu ferme pour l’abaisser, vous attendez les minutes nécessaires.

La pâte peut se garder au frigo plus d’une semaine et aucun souci pour son emploi ni pour son goût ni pour le résultat cuit.

Cuisson 180°

 

 

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11 novembre 2018 7 11 /11 /novembre /2018 10:19
Éclairs salés (Recette IgBas)
Éclairs salés (Recette IgBas)

Ingrédients pour 6 à 7 éclairs :

60 gr de farine d'orge mondé

50 gr d'huile de tournesol

125 ml d'eau

2 œufs

sel

 

Réalisation de la pâte à choux :

Faire chauffer l'eau + l'huile + le sel

A ébullition ajouter d'un coup la farine

Baisser le feu et tourner à la cuillère en bois sans cesse pendant une dizaine de minutes.

Quand la pâte se détache et ne colle plus à la casserole, retirer du feu et ajouter un à un les œufs entiers en mélangeant bien.

A l'aide d'une poche à douille former vos éclairs.

 

Cuisson:

A four chaud (10 mn) cuire 20 mn à 200/220 °C.

A la fin de la cuisson, entrebailler la porte du four et attendre 10 mn.

 

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6 novembre 2018 2 06 /11 /novembre /2018 04:38

Je viens de créer une nouvelle catégorie "Méthode Igbas" dans laquelle vous trouverez mes recettes IgBas.

Méthode avec laquelle j'ai perdu à ce jour 14 kgs depuis le 20 janvier 2018. Il ne s'agit nullement d'un régime mais d'une façon de s'alimenter.

Pour comprendre la méthode je vous conseille le blog "Abc vos Ig"

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18 mai 2018 5 18 /05 /mai /2018 16:33

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 19:17

On sort le wok, et aux fourneaux :

Cuisine-d-ailleurs-1111.JPG

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