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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 19:17

On sort le wok, et aux fourneaux :

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Published by Ninie91 - dans Cuisine d'ailleurs
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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 16:42

 

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Ingrédients :

Pour une vingtaine de petits gateaux

2 pâtes feuilletée

1/2 litre de lait

5 jaunes d'oeuf

2 cc de maïzena

180 gr de sucre

1 verre d'eau

zeste de citron (1/2)

2 batons de cannelle

 

Faîtes chauffer à feux doux l'eau, le sucre, la cannelle et le zeste de citron pour faire un sirop

Découpez des cercles de pâte feuilletée et garnissez

les moules bien beurrés

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf, la maïzena et le lait

Ajoutez le sirop

Remettez le tout sur le feux et cuire à feu doux

jusqu'à épaississement de la pâte

Déposez cette pâte dans les moules garnis de pâte feuilletée

j'usqu'au 3/4 environ

Faîtes cuire à four chaud 200° environ 20 mn

(le dessus doit être bien doré)

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 22:50

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Published by Ninie91
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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 11:53

Aperitifs-1307.jpeg

Crêpes sarazin :

Au saumon + tartare aux herbes

Au jambon blanc + Boursin au poivre

Au jambon cru + tartare au bleu

 

Blinis :

crème fraiche oeufs de saumon

crème fraiche oeufs de lymphe

Mayo oeuf de caille

Mayo écrevisse

 

Cocktail : Soupe de champagne

Pour 1 l de vouvray pétillant, 2 louches de citron vert Pulco, 2 louches de cointreau, 1.5 louche de sucre de canne, rondelles d'orange et citron vert très fines

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Published by Ninie91 - dans Apéritifs
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 18:29

Voilà le 15 décembre ..... Il est temps de se mettre aux chocolats !!!!

 

Quelques idées :

Ci-dessous enrobage au chocolat noir

 

Divers fourrages :

- Ganache chocolat noir/Menthe

- Orange curd

- Limon curd

- Confiture de mangues

 

Principe de préparation :

 

Ne pas avoir peur de salir le plan de travail .....

A la diète 8 heures avant.....

1 bouteille d'eau..... Et oui, à force de se lécher les doigts (opération obligatoire)....

 

A titre indicatif pour ces deux plaques j'ai utilisé 250 gr de chocolat noir de couverture

(Je vous conseille d'investir dans un bon chocolat de couverture, honéreux.... mais RESULTAT Superbe)

 

Préparez vos garnitures à l'avance :

j'ai utilisé du chocolat noir de tout commerce pour la ganache menthe

J'ai préparé de l'orange curd et du citron curd

j'ai acheté de la confiture de mangue du pérou (commerce équitable)

 

1) Procéder au "tempérage"

(Cela consiste à chauffer le chocolat à une certaine température, le refroidir, le réchauffer et le refroidir) 

2) A l'aide d'un pinceau enduire les moules d'une couche de chocolat puis placez au frais pendant 1/2 heure

3) Recommencez l'opération n° 2

4) Déposez votre garniture (pas trop il faut "fermer le chocolat"

 

Chocolats-noirs-1.jpg

 

  

5) Fermez le chocolat avec le chocolat de couverture

6) Mettez au frais (à cette étape je les laisse une nuit avant de les démouler

 

................ Je sais cela vous paraît compliqué...... je suis à votre dispostion pour toute information complémentaire ou toute démonstration (ou toute commande)

 

Chocolats-noirs-2.jpg

 

 Un peu de patience.....

Démoulage demain matin !!!!

du chocolat de couverture comme indiqué sur l'emballage

 

Chocolats-noirs-3.jpg

 

Et voilà le résultat de la session chocolats 2011

 

Chocolats-4.jpg

 

 

Et hop, en boîte !!!!!

 

Chocolats-5.jpg

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 17:31

Ingrédients :

 

1 kg de foies de volaille

(Mon astuce : A chaque volaille achetée, je congèle ces petits foies)

1kg de poitrine de porc

2 oignons

2 gousses d'ail

1/2 botte de persil

2 cc de sel

1/2 cc de poivre

2 oeufs

 

 

Pâté foies de volaille 

 

 

Dans un saladier mettez les ingrédients tels que :

 

Les foies coupés en morceaux pas trop petits

Le porc mixé

Les oignons émincés finement

L'ail et le persil mixés

Sel, poivre

Les oeufs

 

Bien mélanger le tout (avec les mains)

 

Mettez le tout dans une terrine (ou un moule à cake)

en tassant légèrement

Faites cuire à four chaud 180°C pendant 50 à 60 mn

 

Obligatoire : Une nuit au réfrigérateur (au moins.... car vous verrez il est encore meilleur au fil des jours qui passent)

 

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Published by Ninie91 - dans Entrées
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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 19:12

Pour enfin clôturer le chapitre "chantier"

Une tite photo

Je vous retrouve bientôt pour de nouvelles recettes

  

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Quel bazard !!!!! J'ai vécu mais quand je vois le résultat

WHAOUUUUUUUUUUUUUU

 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 18:46

Et voilà, les maçons ont fini....

Place à l'électricien et au chauffagiste

 

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 19:07

Revoilà les maçons pour les finitions

 

Pose de l'isolant ( 8 cm, oui oui 8 cm, avec ça si on a froid !!!!)

 

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Habillage du mur en pierres

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 18:19

Et voilà, pose véranda terminée .......................... On attend le maçon

 

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